Truffe douce de Hongrie (Mattirolomyces Terfezioides)

Truffe sucrée hongroise

C'est un champignon très particulier, ses qualités organoleptiques sont loin de ressembler à celles de la truffe, son arôme est celui du foie gras frais et sa saveur intense est sucrée, avec un arrière-goût marqué de réglisse, qui inonde immédiatement le palais et persiste longtemps. Bien que de saveur douce, il est utilisé aussi bien dans les plats salés que sucrés, et se marie très bien avec les viandes, les poissons et, bien sûr, les desserts.

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