Cómo conservar correctamente la trufa fresca

La trufa fresca es un producto de altísima calidad que merece un tratamiento cuidado. En Trufas Alonso somos especialistas en su recolección, manipulación y envío en condiciones óptimas, ya que nuestra pasión por el mundo de la trufa se traduce en estándares muy exigentes.

Para que puedas disfrutar de su aroma, sabor y textura al máximo, es clave prestarle atención a su conservación desde el momento en que la recibes.

Factores que afectan la frescura de la trufa

La fecha de recolección y el estado al envío. Trufas Alonso dispone de trufa fresca de temporada los 365 días del año.
El transporte refrigerado. Es importante que la trufa mantenga su frescura y que no haya cambios bruscos de temperatura o humedad. Por ello, nosotros tenemos el transporte que necesita la trufa.
El entorno de almacenamiento inmediato al recibirla. Tan pronto como la tienes en casa, la forma en que la guardes va a determinar cuánto tiempo conservará su calidad.

Condiciones óptimas de almacenamiento

Temperatura: lo ideal es mantener la trufa fresca en refrigeración, a una temperatura de entre 2-4 °C, en una zona del frigo donde la temperatura sea estable.
Envase: se recomienda envolver la trufa en papel absorbente (preferiblemente de cocina sin tintes) y cambiar ese papel cada día si percibes humedad. También se puede colocar en un vaso de vidrio cerrado o recipiente hermético con un leve orificio para que respire, evitando que esté completamente al vacío ni en contacto directo con humedades.
Humedad y ventilación: evita que la trufa esté en un ambiente húmedo. Si el papel absorbente se humedece mucho, la calidad del aroma puede mermar.
Tiempo de conservación: aún en refrigeración óptima, la trufa fresca es un producto perecedero. Cuanto antes la uses, mejor se apreciará su aroma. Conservarla más allá de varios días puede hacer que pierda parte de su intensidad.
Evitar olor externo fuerte: ten en cuenta que la trufa puede absorber otros olores del frigorífico. Es mejor que no se almacene junto a alimentos muy aromáticos (quesos muy curados, pescados, etc) para preservar su carácter propio.

Recepción de la trufa fresca y primeros pasos

Cuando recibas tu paquete de Trufas Alonso:

Comprueba que la trufa viene bien refrigerada, en su envase original o bien acondicionada.
Saca la trufa del envase externo de transporte en frío tan pronto como puedas.
Colócala en su vaso o recipiente apropiado, envuelta en papel absorbente, en la parte menos fría del frigorífico.
Etiqueta la fecha de recepción para controlar los días de conservación óptima.
No la laves hasta justo antes de usarla: es preferible limpiarla con un cepillo suave seco para retirar restos de tierra.

Consejos adicionales para prolongar la calidad

Si ves condensación en el envase, cámbiala por papel absorbente limpio.
Si no vas a usar la trufa en los próximos días y tienes confianza en congelarla, consulta con nosotros el procedimiento adecuado (aunque el ideal es consumirla fresca).
Una vez abierta para su uso, utiliza la parte que necesites y vuelve a guardar el resto en las condiciones mencionadas lo antes posible.

Tenemos más consejos para comprar y elegir la trufa.
Con un poco de cuidado en la recepción, almacenamiento y manejo, podrás disfrutar de una trufa fresca en estado óptimo: aroma intenso, sabor delicado y textura firme. En Trufas Alonso nos comprometemos contigo a ofrecerte materia prima gourmet de primera categoría, para que tu experiencia sea memorable.
Disponemos de trufa fresca y productos trufados sin aromas químicos para chefs, restaurantes, profesionales de la hostelería y canal HoReCa. Descubre la venta de trufa para profesionales del sector.

TRUFAS ALONSO ofrece sus servicios a profesionales del sector de la Trufa y de productos gourmet trufados de alta calidad, como negocios de hostelería, servicios de catering, restauración, tiendas gourmet y de alimentación, eventos, etc.

Queremos estar al lado de esos profesionales que, al igual que nosotros, sienten auténtico pasión por los productos gourmet. Por ello disponemos de un precio especial de venta para profesionales. Si eres un profesional del sector, estaremos encantados en servirte.

Para cualquier duda puedes contactar con nosotros por estos medios:

Teléfono: +34 622 13 82 43

Correo electrónico: comercial@trufasalonso.es

o rellenado el formulario adjunto.

Los campos marcados con * son obligatorios