CONGRESSOS E COLABORAÇÕES
Divulgação do mundo da trufa em congressos gastronómicos, nos media e em cursos de formação.
O "Aquí la tierra" da TVE tira o máximo partido das trufas com Resinas
Antonio Resines visita o Restaurante Salino acompanhado pelo seu proprietário Javier Aparicio e Javier Acedo da Trufas Alonso, que explica como reconhecer uma boa trufa.
Também cozinham Massa com Manteiga de Trufa e queijo parmesão. Também se pode saborear alguns deliciosos Ovos Trufados.
Entrevista no "Aquí la Tierra" da TVE.
Javier Acedo acompanha o programa da TVE às plantações de trufas negras em Guadalajara . O relatório explica o tipo de solo adequado para as trufas, onde elas crescem e como procurá-las.
Veremos também alguns dos produtos artesanais fabricados por Trufas Alonso.
Entrevista no programa "Rádio La Cazuela".
Javier Acedo fala sobre o mundo das trufas e Trufas Alonso no programa "La Cazuela Radio".
Na entrevista aprendemos como nasceu Trufas Alonso e informações interessantes sobre o uso culinário das trufas.
Como procurar por trufa negra?
Entrevista em Telemadrid com Javier Acedo onde ele nos diz como procurar e encontrar trufas negras no campo.
Percorremos Teruel para encontrar as melhores trufas acompanhadas por um cão treinado. Aprenda os truques para encontrar trufas.
Aparecimento em Madrid Fusión
Javier Acedo, javier-trufero no Twitter, é um produtor artesanal de trufas. A sua é uma empresa totalmente abrangente dedicada às trufas. E tudo significa tudo: começando pela criação, treino e venda de cães da raça Lagotto Romagnolo, que são, segundo ele, os melhores preparados geneticamente para a localização de trufas.
Oferecemos consultoria para realizar plantações em explorações agrícolas e gerir a sua manutenção e exploração. E finalmente, chegámos à produção das nossas próprias trufas e à compra e distribuição de outras para um grupo seleccionado de restaurantes espanhóis interessados em ter não só o produto nas suas cozinhas, mas também o seu aconselhamento especializado. Entre os seus clientes: El Celler de Can Roca, Lakasa, El Invernadero, D'Stage....
Formação específica em trufas
Na Trufas Alonso somos muito mais do que um simples comerciante. Oferecemos formação específica sobre trufas nas escolas de restauração, e damos um curso sobre Taxonomia, Classificação e Diferenciação do género Tuber (trufas) Conservação, Limpeza e Utilização.
Ensinámos este curso no Centro Culinário Basco, Le Cordon Bleu Madrid e Le Cordon Bleu México.
Disseminação em congressos gastronómicos
Participamos também em Congressos Gastronómicos onde damos palestras especializadas, e tentamos divulgar, promover e explicar claramente o mundo das "trufas", com simplicidade, honestidade e clareza.
Como exemplo, pode ver o vídeo da nossa participação no II Congresso do produto e gastronomia dos Pirinéus.
IV GastroACTITUD Compromisso com os Prémios da Terra à Trufas Alonso
O prémio atribuído a Trufas Alonso reconhece o nosso trabalho como produtores e divulgadores de conhecimento sobre o mundo das trufas.
Os Prémios Gastroactitud Commitment to the Earth Awards são entregues à Trufas Alonso:
https://www.gastroactitud.com/pista/iv-premios-gastroactitud-compromiso-con-la-tierra-2/
Também participámos em vários programas de televisão, aqui estão algumas das críticas
Tapas em Madrid
RTVE (a partir do minuto 22)
Aquí la tierra: Tirar o máximo partido das trufas com Resinas
RTVE
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