Dicas para a compra de trufas
10 dicas para a compra de trufas
Como com qualquer outro produto, o sucesso da nossa receita depende do nosso conhecimento do produto.
Na Trufas Alonso estamos conscientes de que a trufa é muitas vezes uma grande incógnita, por isso recomendamos que siga estas pequenas dicas quando comprar ou utilizar trufas.
1) Quantas trufas devo comprar?
Compre a quantidade certa de trufa e use-a com moderação, melhor para comer um prato com uma boa quantidade de trufa do que vários com uma pequena quantidade, porque não vai poder prová-la ou apreciá-la.
2. pesos da Trufa
Cada trufa tem um peso indicado para cada prato e jantar, nós indicamos quando a compra, mas se tiver alguma dúvida, por favor peça-nos, teremos todo o prazer em aconselhá-lo.
3. como preservar as trufas?
A trufa deve ser sempre guardada no frigorífico, entre 3 e 5 graus, num recipiente de plástico ou frasco de vidro embrulhado em papel celulósico (papel de cozinha) e trocado por outros limpos, novos e secos de 2 em 2 dias.
4) Conservar em arroz?
Também podem ser conservados em arroz, mas o arroz é um poderoso agente de secagem que absorverá todo o aroma e humidade da sua trufa.
5. Duração da trufa fresca
Uma trufa fresca dura aproximadamente 15 dias, mas como sempre dizemos: "não pensem em quanto tempo dura, pensem em ter a mais pequena oportunidade de a comer e de a apreciar!
6) Posso congelar a trufa?
Não congele a trufa, coma-a fresca, irá apreciá-la mais. Se o fizer, lembre-se de o congelar limpo e lavado e, se possível, embalado a vácuo, desta forma irá manter melhor o seu aroma.
7. Tempo de cozedura
Não cozinhe demasiado a trufa, ela perde aroma e sabor se a cozinhar acima dos 80 graus e a mantiver a essa temperatura durante muito tempo.
8. O sabor da trufa
Não compare o sabor das trufas, cada espécie tem o seu próprio sabor, apenas desfrute de todas elas em cada uma das suas estações do ano.
9. Lavar a trufa
Antes de comer, lave-o com água fria e escove suavemente toda a sujidade, depois seque-o entre algum papel e está pronto a comer!
10. raspar ou fatiar a trufa?
Pode ser ralado ou fatiado sobre a comida, mas se decidir ralá-lo, faça-o com um bom ralador que não danifique a trufa, e se decidir cortá-lo, faça-o muito finamente, como se fosse papel de enrolar. Fatias muito grossas só ficam bem nas fotos, mas atrapalham quando se prova o prato, e não se esqueça que se trata de diversão!
"Não há trufa que tenha
exactamente o mesmo sabor que qualquer outra trufa".Javier Acedo, produtor e comerciante de trufas.
© Trufas Alonso S.L. Todas as imagens estão sujeitas a direitos de autor e não podem ser utilizadas sem autorização prévia.
Pagamentos permitidos via Redsys gateway seguro para VISA e MasterCard.
@trufasalonso