Arroz old rice carnaroli
Este arroz Carnaroli, cuya semillla procede de Piamonte (Italia), se siembra y cultiva en el Parque Natural de La Albufera de Valencia.
De esta manera, pasados unos años (proceso de envejecimiento), se consigue una deshidratación máxima, obteniendo una dureza y absorción del grano extraordinaria, después de practicarle una elaboración lenta de espiral.
Este arroz por su alto contenido en amilosa, y por sus características, de absorción de sabores y cremosidad, lo hacen especial para Arroces Melosos y Risottos trufados.
Es el preferido por los mejores Chefs internacionales.
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