CONGRÈS ET COLLABORATIONS
Diffusion du monde de la truffe dans les congrès gastronomiques, les médias et les cours de formation.
L'émission "Aquí la tierra" de TVE profite pleinement des truffes avec Resines
Antonio Resines visite le restaurant Salino accompagné de son propriétaire Javier Aparicio et de Javier Acedo de Trufas Alonso, qui explique comment reconnaître une bonne truffe.
Ils cuisinent également des pâtes au beurre de truffe et au parmesan. Vous pourrez également déguster de délicieux œufs truffés.
Interview sur l'émission "Aquí la Tierra" de TVE.
Javier Acedo accompagne le programme TVE dans les plantations de truffes noires à Guadalajara . Le rapport explique le type de sol qui convient aux truffes, où elles poussent et comment les chercher.
Nous verrons également certains des produits artisanaux fabriqués par Trufas Alonso.
Interview dans le programme "La Cazuela Radio".
Javier Acedo parle du monde des truffes et de Trufas Alonso dans l'émission "La Cazuela Radio".
Dans l'interview, nous apprenons comment Trufas Alonso est né et des informations intéressantes sur l'utilisation culinaire des truffes.
Comment rechercher la truffe noire ?
Interview dans Telemadrid avec Javier Acedo où il nous explique comment chercher et trouver des truffes noires dans la campagne.
Nous parcourons Teruel pour trouver les meilleures truffes, accompagnés d'un chien dressé. Apprenez les astuces pour trouver des truffes.
Apparition à la Fusión de Madrid
Javier Acedo, javier-trufero sur Twitter, est un artisan trufficulteur. Son entreprise est entièrement consacrée à la truffe. Et tout signifie tout : à commencer par l'élevage, la formation et la vente de chiens de la race Lagotto Romagnolo, qui sont, selon lui, les mieux préparés génétiquement pour localiser les truffes.
Nous offrons des conseils pour réaliser des plantations dans les exploitations agricoles et gérer leur entretien et leur exploitation. Enfin, nous sommes parvenus à produire nos propres truffes et à acheter et distribuer d'autres truffes pour un groupe restreint de restaurants espagnols désireux d'avoir non seulement le produit dans leurs cuisines, mais aussi leurs conseils d'experts. Parmi ses clients : El Celler de Can Roca, Lakasa, El Invernadero, D'Stage....
Formation spécifique sur les truffes
Chez Trufas Alonso, nous sommes bien plus qu'un simple spécialiste du marketing. Nous proposons une formation spécifique sur les truffes dans les écoles hôtelières, et nous donnons un cours sur la Taxonomie, la Classification et la Différenciation du genre Tuber (truffes) Conservation, Nettoyage et Utilisation.
Nous avons enseigné ce cours au Basque Culinary Center, au Cordon Bleu de Madrid et au Cordon Bleu de Mexico.
Diffusion lors de congrès gastronomiques
Nous participons également à des congrès gastronomiques où nous donnons des conférences spécialisées, et nous essayons de diffuser, de promouvoir et d'expliquer clairement le monde de la "truffe", avec simplicité, honnêteté et clarté.
A titre d'exemple, vous pouvez voir la vidéo de notre participation au IIème Congrès du produit et de la gastronomie des Pyrénées.
Prix de l'engagement pour la Terre de GastroACTITUD IV à Trufas Alonso
Le prix décerné à Trufas Alonso reconnaît notre travail en tant que producteurs et diffuseurs de connaissances sur le monde de la truffe.
Le prix de l'engagement pour la Terre de Gastroactitud est remis à Trufas Alonso :
https://www.gastroactitud.com/pista/iv-premios-gastroactitud-compromiso-con-la-tierra-2/
Nous avons également participé à plusieurs émissions de télévision, dont voici quelques comptes rendus
Tapas à Madrid
RTVE (à partir de la minute 22)
Aquí la tierra : Tirez le meilleur parti des truffes avec Resines
RTVE
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