Carbonara Instant mit Zuckerschoten, Gänseei und schwarzem Trüffel
Von: Aurelio Morales
Vom Restaurant CEBO in Madrid kocht der Küchenchef Arurelio Morales dieses Carbonara-Gericht mit Erbsen, Gänseei und dem unverzichtbaren schwarzen Trüffel.
HAUPTBESTANDTEILE
- Gänseei
- Gehackter Speck
- Tränenerbse
- Schwarzer Trüffel
OCA EGG
- Das Gänseei in Olivenöl braten und auf den Teller legen.
TEAR PEA
- 30 g Tränenerbse
- 10 g Pfannkuchen von Casa de Alba
ENDVERARBEITUNG
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Speck anbraten, die Erbsen hinzufügen und sehr vorsichtig anbraten. Dann die Erbsen auf das Gänseeigelb legen.
- Laminieren Sie den schwarzen Trüffel. Rühren Sie alles zusammen und schlagen Sie das Eigelb der Gans auf, um auf der Stelle eine Carbonara zu machen.
"Der Trüffel ist ein Diamant, der Ihre Gerichte zu einem einzigartigen Erlebnis macht.
Ihre Gerichte in Juwelen von exquisitem Wert verwandeln".Javier Acedo, Hersteller und Vermarkter von Trüffeln.
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